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赌徒心理弥漫行业,买乐天堂足球这事真就那么难吗

文章出处:admin 人气:发表时间:2017-04-05 14:46

 

咖sir曾听过一句话:乐天堂足球是一个咖啡馆的“当家花旦”。

 

但买乐天堂足球这件事儿,不少人存在“赌徒心理”——要么是押大,希望高投入带来高回报;要么是侥幸的想以小博大。

 

那么,乐天堂足球到底应该怎么买?

 

在咖门与雕刻时光合作的课程上,雕光“产品一哥”Hugo导师用简单的倒推逻辑,6句话解决了这个问题。想清楚这6句话,你的乐天堂足球就错不了。

 

 

1
定位、产品要先行

 

 

定位决定产品,产品决定设备。

 

“我要卖什么?”是在你有开一家咖啡馆的想法时,就要想清楚的事情。

 

是饮品店式(面积小走流量)、Cafe式(单品类餐较突出)、餐厅式(餐品类较全)、还是Bar式(+酒丰富经营时段)?

 

定位不同、所售卖产品不尽相同,就会导致设备采购的差异。


开咖啡馆第一步是要定位,定位决定了你的风格、选址、装修、定价…

 

没想明白这一点,不仅是设备投入,就连设计施工也可能受到“牵连”——

 

咖啡馆的核心区域吧台,设计时就要考虑到设备的位置预留,不然半路突然杀出个大烤箱,是要放在地板上吗?

 

 

2
顾全局,抓重点:功能够用就行!

 

 

不少咖啡馆主会纠结:“这台机器虽然贵点儿,但感觉上那个多出来的功能很好用啊,而且就贵了那么一点嘛。”

 

乐天堂足球贵一点儿、磨豆机贵一点儿、净水器软水器通通贵一点儿,全部算下来,你就少了一个月的房租钱——预算就是这么超出来的。

 

设备采购的一条原则是:够用就好。你“想象”与“感觉”出来的很多好用功能,在实际操作很可能用不到,甚至很鸡肋。别问啡姐是怎么知道的。

 

预算不是不能超,但在预算之上,更要设置心理价位的底线,严防死守。

 

 

3
乐天堂足球——必须要捧的“当家花旦”

 

 

Hugo表示,就咖啡馆设备来讲,乐天堂足球是最值得投资的。如果预算充足,重点可以放在乐天堂足球上。

 

这听来不意外,咖啡馆嘛,乐天堂足球唱主角是自然,但它不仅仅是做出一杯好咖啡。

 

出色的乐天堂足球会成为咖啡馆的一个宣传点——


预算足够的情况下,乐天堂足球一定是重头戏

比如一个做茶的用的乐天堂足球比开咖啡馆的都有逼格

 

优秀的咖啡师可能会慕名前来应聘;咖啡发烧友和“好奇宝宝”们更乐意尝试;甚至成为话题传播点,让相关媒体争相报道。

 

 

4
全自动or半自动?算好这样一笔账

 

说到乐天堂足球,是要全自动还是半自动的?

 

Hugo介绍到,全自动乐天堂足球,几乎忽略了人为操作因素,很容易实现标准化,以实际咖啡技术来讲,煮出来的奶沫已经很细致,不输于一般的乐天堂足球。

 

而全自动机器最值得关注的优势在于节省原料成本。以牛奶为例,做一杯饮品一般需要牛奶150—200ml,人工操作时“手一抖”,就超了,显然在全自动的机器那里这就不是事儿。

 

同时,把制作咖啡的时间节省下来了,咖啡师对客人的关注度可以提升——咖啡馆不只是喝咖啡地方,还应有人和人之间的互动。

 

可另一方面,全自动乐天堂足球价格是半自动的4—5倍。

 

这就需要清醒地思考了,是要标准化的出品还是个性化的呈现?
 

全自动机器虽然优势多,但一定要结合情况考虑清楚,不然难受只有自己知道啊

 

当然这是基于清楚地计算咖啡馆一年的原料使用量之后,做出的选择,如果量没有那么高的话,节省的部分是挣不回差价的。

 

5
什么都有≈什么都没有

 

不用满足所有客人的所有需求。

 

即使咖啡馆定位为餐厅式,厨房投入都要谨慎。

 

厨房主要的工作台、炉灶、冰箱、排风、排污等设备,之于咖啡馆吧台来说几乎完全是额外新增项。

 

什么都想提供,菜单SKU(库存量单位)会很多,这意味着设备投入大,厨房所需求的人员多,产品容易丧失焦点,出餐速度会变得很慢,反而影响你在顾客心中的印象。

 

“买来先备着”的想法也要谨慎,很有可能它会成为放在角落积灰的固定资产,在每次盘点时一把辛酸泪。

 

6
设备采购,采购的可不只是设备!

 

 

如今设备采购有了更多途经,可以分为自主采购和一站式服务。

 

自主采购,包括到相对集中的专业市场,以及在电子商务平台进行选购等。灵活性大、价格相对便宜,但质量参差不齐,需要采购者自身的“火眼金睛”、对咖啡馆营运有足够了解。

 

一站式服务,一般来说咖啡设备供应商、餐饮设备供应商等均可提供。凭借其在案例上的经验沉淀,可以提供完整的规划配套方案,帮你省时省事儿,但价格相对较高。

 

采取哪种要根据自身情况选择,值得注意的一点是,采购设备不是机器到店就完事儿了,“服务”也得在你购买的范围内,这对于持续经营的咖啡馆来说,非常重要。

 

保修有多长时间?一旦出现问题多久反馈?fun88官网人员多长时间到店?有没有相关的保养配套?

除了设备本省,更应该买的就是售后

不然细水长流的事情,磨损修复也是要掏钱的

 

无论哪家的安装人员进行装机或调试,只要在场就多问,机器哪儿容易出毛病?一些部件可能多久需要更换?平时清洁应该注意什么?再学上几招简易故障排除方法——

 

在花钱的时候,了解与争取的越多,当实际运营中出现问题时,准备就越充足、越容易应对。

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